Много харесвам класическите макарони. Харесва ми това, че от вън са твърди, а сърцевината е мека и топяща се в устата. Харесва ми това, че с тях може да експериментираш с всякакви цветове и вкусове. Когато реших да приготвя суровия вариант на този уникален десерт, знаех че едва ли ще успея изцяло да пресъздам вкуса им, но и не беше това целта ми. Исках да направя един вкусен и интересен десерт, който на вид да наподобява така популярните макарони. Както се вижда, тестото за сладките беше нападнато още в началния етап на приготвянето.

Кокосови макарони

Аз удвоих съставките в оригиналната рецепта, защото исках една част от тях да поднеса като подарък на наши приятели. Количеството е достатъчно за 14-16 сладки. Ако ви остане от тестото или от крема – не се притеснявайте 🙂 От тестото може да оформите малки топченца, които да оваляте в кокосови стърготини или какао, а крема спокойно да замразите във фризера и така ще имате чудесен ядков сладолед.
За тестото

• 2 чаши кашу
• 1 чаша белени бадеми
• 2 чаши кокосови стърготини
• 1/2 чаша овесени ядки
• 1/4 чаша кокосов крем
• 1/2 чаша кокосово масло
• 1/4 чаша филтрирана вода
• 4 с.л. мед или агаве
• 3-4 почистени от люспите и костилките фурми

• 1 чаша кашу
• 1/2 чаша макадамия
• 2 чаши филтрирана вода
• 1/2 чаша кокосово масло
• 1/4 чаша какаово масло
• 1/4 чаша кокосов крем
• сокът от 1/2 лимон
• кората от 1/2 лимон
• 1 супена лъжица ванилов екстракт

За оцветяване

• жълто – 2-3 с.л. сок от морков
• червено – 2-3 с.л. сок от червено цвекло
• зелено – 1 ч.л. спирулина разтворена в 2-3 с.л. вода
• кафяво – 1 ч.л. сурово какао разтворено в 2-3 с.л. вода

Тестото приготвяме като първо смиламе в кухненски робот или чопър ядките, кокосовите стърготини и овесените ядки докато станат на малки трохи. След това добавяме кокосовото масло и крем и отново миксираме. Кокосовият крем не е задължителен, тъй като в рецептата има достатъчно кокосови стърготини, но той придава допълнителна масленост и аромат на тестото. Накрая при последното разбъркване в кухненския робот добавяме водата и подсладителите (меда и фурмите), които ще направят тестото лепкаво и еднородно. Може да сложите всички съставки заедно от началото, но аз предпочитам този ред, защото така се разбиват по-добре. Така полученото тесто разделяме на четири равни части, които се оцветяват с 1-2 с.л. от четирите цвята.

От четирите топки тесто оформяме плоски кръгчета, които поставяме в дехидратор или във фурна на 40 С, и изсушаваме за 2-3 часа.

Крема приготвяме като предварително накисваме за 2 часа кашуто и макадамията. След това ги отцеждаме, добавяме двете чаши филтрирана вода и пасираме в блендер или с пасатор. Кокосовото и какаовото масло трябва да се разтопят на водна баня, като температурата не трябва да е повече от 40 С. След това заедно с останалите съставки се добавят към пасираните ядки и отново се пасира докато се получи гладък крем. Оставяме го в хладилник или фризер за 1 час, за да стегне. Крема също може да се раздели на части и да се оцвети с остатъка от цветните смеси.

Сглобяваме макароните, като слепваме 2 кокосови бисквитки с по малко от крема.