Category Archives: Салати

Табуле vs. Киноле

Изобщо не претендирам за оригиналност с тези две рецепти. Просто ви ги припомням, в случай, че се чудите с какво да разнообразите салатното меню в идващите зимни месеци.

На мен лично магданозът ми е една от любимите зелении. Въпреки, че децата се мръщят всеки път като открият някое листенце в салатите си, аз не се отказвам и упорито си го слагам. Убедена съм, че хората имат хранителна памет и нещата, които си хапвал в детството, след това имат сантиментална стойност, както например пържените филии с лук и шарена сол на мама ми докарват сълзи на умиление 🙂 Естествено, не искам и да прекалявам, за да не казват след време – „Майка ми тъпчеше всичко с толкова магданоз, че съм го намразил/а от дете и сега не искам и да чуя за него“.

Но да оставим спомените и детството настрани и да се върнем към тази така популярна напоследък салата – табуле. Няма да навлизам в подробности за произхода, продукте и други бла, бла, бла. Само ще споделя моите tips&tricks за нея.

Съвет №1 – Магданозът не е за гарнитура. Не, наистина, сериозно говоря. Магданозът е основната съставка в тази рецепта и ако не го харесвате, по-добре си изберете друга салата.

Съвет №2 – Не подценявайте ментата. Ментата е нещото, което изключително много „отваря“ тази салата и когато за първи път я опитах в тази салата, останах без думи.

Съвет №3 – Използвайте зелен или сладък червен лук. Всичко в тази салата трябва да е много ситно нарязано, включително и лукът.

Съвет №4 – Ако обичате люто, тази салата е идеална за подлютяване. Зелена люта чушка или пък няколко капки лют сос правят салатата невероятна.

Аз ви предлагам две вариации на тази класическа салата – едната с булгур, а другата с киноа. И двете са ми много любими. В тази с киноата съм добавила и авокадо, което също много добре се съчетава с останалите съставки.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Киноле – магданоз, мента, зелен лук, киноа, домат, авокадо

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Табуле – магданоз, мента, булгур, червен лук, домат, краставица

 

Продукти (за 3-4 порции)

2 големи връзки магданоз. Знам, че звучи много относително, но колкото повече, толкова по-добре. Когато ще правя такава салата, винаги се запасявам с поне 3-4 връзки магданоз.

100 гр. булгур/киноа

2 средно големи домата

2 стръка зелен лук или малка глава червен

7-8 листа мента

сокът от 1/2 лимон (около 15 мл)

1/2 лъжичка хималайска сол

1 краставица

1 авокадо

 

Начин на приготвяне:

1. Булгурът и киноата се изплакват и се варят според инструкциите на опаковката. Аз обикновено ги варя във вода в съотношение 1:2,5. Булгурът, ако е от най-финият (арабски) му трябва много малко време 5-6 мин. и дори може да не се вари, а само да се „запари“ в горещата вода, докато я абсорбира за 15-20 мин. На киноата й трябват 15 минути варене. Съветът ми е да не ги преварявате, защото губят вкуса и формата си. Когато са готови, ги сваляме от котлона и отцеждам от горещата вода.

2. Магданозът, ментата и другите зеленчуци се нарязват много на ситно

3. В голяма купа смесваме сварените булгур или киноа с нарязаните на ситно зеленчуци.

4. Овкусяваме със сол, лимонов сок и зехтин.

 

А на вас, кой вариант ви харесва повече? 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Вкусен дресинг за зелена салата

Зелена салата

Зелена салата – Лоло росо, Лоло верде, рукола

Ако и вие сте от тези, които често се мръщят на зелената салата, защото ви е безвкусна, но в същото време оценявате нейните хранителни качества, тогава ви предлагам една идея за дресинг, който ще се хареса и на най-върлите противници на зелениите. Рецептата се роди, в опитите ми да накарам Христо да яде зелена салата. За него те са били винаги безвкусни и от типа храна „лапаш нещо – гълташ нищо“ 🙂 За мен пък зелената салата е била винаги една от любимите ми и вкуса й свързвам с идващата пролет и края на трушийния сезон. Ето и рецептата:

Дресинг с горчица и мед

Дресинг с горчица и мед – продуктите от ляво на дясно – мед, зехтин, горчица, ябългов оцет

Салатен дресинг с мед и горчица (продуктите са за една купа зелена салата)

1 с.л. едрозърнеста горчица

1 с.л. мед

4 с.л. ябълков оцет (най-добре да е органичен, мътен оцет, аз използвах този, който баща ми приготвя от неговото ябълково дърво)

2 с.л. зехтин

1/4 ч.л. сол

В малка купичка смесете горчицата с меда, оцета и солта. Разбъркайте добре. Когато са се абсорбирали добре всички съставки, добавете и зехтина. Залейте салата с дресинга непосредствено преди сервиране.

* Идея: Ако в салата не сте използвали зелен лук, може да сложите в дресинга  и 1 с.л. много ситно нарязан лук шалот или червен салатен лук.

Зелена салата - освен зелениите съм добавила  авокадо, репички, краставица, зелен лук и магданоз

Зелена салата – освен зелениите съм добавила авокадо, репички, краставица, зелен лук и магданоз

Есенна салата с карфиол

Карфиолът е един от онези зеленчуци, които сме свикнали да консумираме след някаква кулинарна обработка. Било то в трушия, паниран или в яхния, карфиолът незаслужено се отбягва като салатен зеленчук. А няма реална причина това да е така. Вкусът му е по-мек от този на зелето, освен това не се нуждае от дълго белене и рязане. Карфиолът е изключително полезен за прочистването на черния дроб и е посочван като подходящ в превенцията на ракови заболявания. Не на последно място е подходящ и за хора, целящи намаляване на теглото, защото като останалите зеленчуци от семейство кръстоцветни (броколи, зеле) съдържа много фибри и малко калории (само около 28 ккал на 100 гр.). Карфиолът е добър източник на витамини от В групата, витамин С, манган и омега-3 мастни киселини.

Ето и една лесна рецепта за есенна салата с карфиол. Освен сезонните зеленчуци съм добавила и конопено семе за хубави омега-3 и 6 мазнини.

Есенна салата (продукти за 2-3 порции)

Продукти

200 гр. карфиол

3 домата

1 червена чушка

2-3 стръка целина

1 голям морков

1 с.л. конопено семе за поръсване

за дресинга

2 с.л. ябълков оцет (лимонов сок)

1 ч.л. мед

2 с.л. зехтин

½ ч.л. морска (хималайска) сол

Начин на приготвяне:

В голяма купа накъсайте карфиола на розички. Нарежете чушката на лентички, а моркова настържете. Добавете ги към карфиола заедно с нарязаните на кубчета домати и целината. За дресинга сложете в малка купичка меда, оцета и солта и разбъркайте добре. Добавете накрая зехтина и разбъркайте отново. Овкусете приготвената салата с дресинга малко преди сервиране и поръсете с конопеното семе.

Зимна салата със земна ябълка

Оризови ролца

Ядково сирене и Азиатска салата за „1001 Рецепти“

Тай салата

%d bloggers like this: