Изобщо не претендирам за оригиналност с тези две рецепти. Просто ви ги припомням, в случай, че се чудите с какво да разнообразите салатното меню в идващите зимни месеци.

На мен лично магданозът ми е една от любимите зелении. Въпреки, че децата се мръщят всеки път като открият някое листенце в салатите си, аз не се отказвам и упорито си го слагам. Убедена съм, че хората имат хранителна памет и нещата, които си хапвал в детството, след това имат сантиментална стойност, както например пържените филии с лук и шарена сол на мама ми докарват сълзи на умиление 🙂 Естествено, не искам и да прекалявам, за да не казват след време – „Майка ми тъпчеше всичко с толкова магданоз, че съм го намразил/а от дете и сега не искам и да чуя за него“.

Но да оставим спомените и детството настрани и да се върнем към тази така популярна напоследък салата – табуле. Няма да навлизам в подробности за произхода, продукте и други бла, бла, бла. Само ще споделя моите tips&tricks за нея.

Съвет №1 – Магданозът не е за гарнитура. Не, наистина, сериозно говоря. Магданозът е основната съставка в тази рецепта и ако не го харесвате, по-добре си изберете друга салата.

Съвет №2 – Не подценявайте ментата. Ментата е нещото, което изключително много „отваря“ тази салата и когато за първи път я опитах в тази салата, останах без думи.

Съвет №3 – Използвайте зелен или сладък червен лук. Всичко в тази салата трябва да е много ситно нарязано, включително и лукът.

Съвет №4 – Ако обичате люто, тази салата е идеална за подлютяване. Зелена люта чушка или пък няколко капки лют сос правят салатата невероятна.

Аз ви предлагам две вариации на тази класическа салата – едната с булгур, а другата с киноа. И двете са ми много любими. В тази с киноата съм добавила и авокадо, което също много добре се съчетава с останалите съставки.

 

Продукти (за 3-4 порции)

2 големи връзки магданоз. Знам, че звучи много относително, но колкото повече, толкова по-добре. Когато ще правя такава салата, винаги се запасявам с поне 3-4 връзки магданоз.

100 гр. булгур/киноа

2 средно големи домата

2 стръка зелен лук или малка глава червен

7-8 листа мента

сокът от 1/2 лимон (около 15 мл)

1/2 лъжичка хималайска сол

1 краставица

1 авокадо

 

Начин на приготвяне:

1. Булгурът и киноата се изплакват и се варят според инструкциите на опаковката. Аз обикновено ги варя във вода в съотношение 1:2,5. Булгурът, ако е от най-финият (арабски) му трябва много малко време 5-6 мин. и дори може да не се вари, а само да се „запари“ в горещата вода, докато я абсорбира за 15-20 мин. На киноата й трябват 15 минути варене. Съветът ми е да не ги преварявате, защото губят вкуса и формата си. Когато са готови, ги сваляме от котлона и отцеждам от горещата вода.

2. Магданозът, ментата и другите зеленчуци се нарязват много на ситно

3. В голяма купа смесваме сварените булгур или киноа с нарязаните на ситно зеленчуци.

4. Овкусяваме със сол, лимонов сок и зехтин.

 

А на вас, кой вариант ви харесва повече? 🙂