В нашето семейство закуската е на особена почит. Това е хрането от деня, което рядко изпускаме и на което отделяме особено внимание. Преди да станем вегани и почти-суровоядци закуската ни най-често се състоеше във филийки с масло, шарена сол, варено яйце, домат, сирене, някакво печиво (тутманик, питки със сирене) и т.н.т. Сега с промяната в начина ни на хранене бяхме изправени пред предизвикателството да открием здравословни и в същото време вкусни алтернативи на старите ни закуски. А с двете малки деца задачата стана с повишена трудност 🙂 Така постепенно менюто ни за закуска се трансформира и в същото време и се обогати с нови, вкусни и интересни продукти. Когато кажем на някой, че не консумираме месо, мляко, яйца, сирене и масло и в повечето случаи следва изумения въпрос „Ами какво тогава ядете, то не остана нищо?“. Затова ние предпочитаме да казваме по-скоро с какво се храним, а не толкова, какво не ядем. Защото се оказва, че въпреки известните ограничения в менюто ни, то е много по-богато от менюто на хора, хранещи се по традиционния начин.
Но да се върнем на закуската. Денят ни започва с прясно изцеден сок от портокал. Към него добавяме спирулина или хлорела. Христо пие неговия сок с директно разтворена в него спирулина, а тъй като на мен ни ми допада особено вкуса на хлорелата я пия на таблетки със сока. Децата също много харесват таблетките спирулина и хлорела и пият по една с техния сок. Основната ни закуска през седмицата най-често е овесена каша с плодове, кус-кус сварен с малко оризово мляко, пълнозърнест флейкс от елда с оризово или овесено мляко. За уикендите и дните, в които не бързаме за работа или градина обаче си приготвяме по-богати закуски, като двете, които искам да ви представя.

Първата представлява много вкусна Зеленчукова салца, която може да се хапва върху пълнозърнест хляб. Основните съставки са: домати, авокадо, лук, чушка, краставица, магданоз. Всичко се нарязва на много малки кубчета, добавя се лимонов сок и малко сол.

Втората рецепта е за Веган палачинки.

Продукти
160 гр. брашно (или микс от брашна – пълнозърнесто, ръжено, шпелта)
1 малък до среден добре узрял банан
200 мл соево или друго растително мляко
150 мл вода
1 с.л. захар
1 щипка сол
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 ч.л. канела
1 1/2 ч.л. бакпулвер
кокосово масло за пърженето

Начин на приготвяне

1. В каната на блендера се разбиват първо водата, млякото и банана.

2. След това се добавят и останалите съставки и отново се разбива до получаването на гладко тесто.

3. Намазнен с кокосово масло тиган се загрява и се излива по малко от сместа.  *Палачинките се получават малко по-тъмни от обикновеното и дори имат леко-прегорял вид, но това не бива да ви притеснява, на вкус са чудесни.