Преди няколко дни приготвих мляко от бадеми и както винаги след прецеждането му ми остана пулпа на ядките. Много ми е жал да изхвърлям тази ценна суровина, затова в повечето случаи се старая да я използвам в друга рецепта след това. Обикновено правя бонбони на Алекс или го използвам в сместа за сурови хлябове и крекери. Тъй като отдавна не бях правила на Алекс от неговите „бобо“ (бонбони) реших да го зарадвам. Откакто преди 1-2 месеца за първи път опита какао и шоколад (без мляко и животински съставки разбира се), това му стана едно от любимите лакомства и като хрътка ме надушва от далече всеки път когато тайно от него си гризна по някое парче шоколад. Нарича го „кау-ка“ на своя странен измислен детски език 🙂 Исках бонбоните да са с шоколадов вкус, но като знаех какви количества е способен да изяде от тях, използването на какао в сместа ми се стори неподходящо. Затова реших да използвам брашно от рожкови. За тези, които не са го опитвали ще кажа само, че това е един достоен заместител на какаото (и по вид и по вкус). Важни негови качества са високото съдържание на калций, витамин В1, витамин A, витамин B2, магнезий, калий и микроелементите желязо, мед, никел, манган и хром. Не на последно място може да изтъкнем факта, че брашното от рожкови не съдържа теобромин, който е „виновен“ за пристрастяването към какаото и няма този възбуждащ ефект, който какаото има, което прави рожковото брашно много подходящо за консумация и от деца.

Ето и рецептата за бонбоните:

1 и 1/2 чаши бадемов пулп, който ви е останал от ядковото мляко + 1/2 чаша сурови бадеми (ако нямате бадемов пулп, може да използвате направо 2 чаши бадеми)

1/2 чаша орехи

1/2 чаша кокосови стърготини

7-8 фурми (предварително накиснати във вода за 30 мин.)

1/2 чаша стафиди

есенция ром

3 с.л брашно от рожкови

5-6 пълни с.л. сироп от агаве

за овалването ще са ви необходими още малко кокосови стърготини и рожково брашно

Всичко се омесва в кухненски робот до получаването на меко тесто. Важно е първо да смелите сухите ядки и едва след това да добавите мокрия пулп (ако използвате такъв) и останалите течни съставки и фурмите. От тестото се омесват малки топчета, които може да оваляте в кокос, брашно от рожкови, какао или семена и ядки по ваш избор. На мен ми се получиха около 40 бонбона.