Преди около месец с мен се свързаха от кулинарния сайт „1001 рецепти“. Бяха им харесали нещата в блога ми и искаха да ми зададат няколко въпроса относно опита ми в суровоядството, както и да приготвя нещо, което да представят на читателите си. Не знам дали аз съм най-подходящия човек, който да говори за суровоядство, при положение, че аз самата дори не съм веган. Вярно е, че се опитвам поне 80% от храната ми да е сурова, не ям месо и мляко, но все още консумирам по малко сирене и яйца. След това обаче реших, да не се превръщам в хранителен сноб. Много по-важно е какви усилия полагаме да се храним правилно, отколкото дали от време на време си слагаме сирене в салатата. Мислих доста и относно рецептата или рецептите, които трябваше да представя. Исках да е нещо лесно и практично, без сушене и дълго киснене. Затова избрах две много вкусни и любими мои неща.

Първото е една азиатска салата. Всъщност аз си я кръстих така, понеже има един китайски ресторант в ж.к. Изток, в който готвят покъртително вкусно, без естествено да липсва присъщата за повечето китайски ресторанти мръсотийка 🙂 Та в този ресторант с Христо си поръчваме една салата със соеви кълнове, която представлява просто краставица, морков и соеви кълнове. Това, което я прави наистина вкусна са подправките, с които я овкусяват – оризов оцет, чесън и сусамово олио. Възможно е да има и още нещо, което да не мога да различа. Още преди няколко години, реших да си направя такава салата вкъщи. При първия опит се получи вкусна салата, но и липсваше нещо. Установих, че това, което придава автентичния вкус на тази салата е сусамовото олио. Тогава успях да си намеря само олио от препечен сусам. Сега имам вече и студено пресовано, но дори върли суровоядци като Ani Phyo, използват термично обработеното сусамово олио защото има по-интензивен вкус.

Азиатска салата (2 порции)
1 средно голям морков
1 краставица
1/2 тиквичка
1 ч.ч. соеви кълнове (или от зелено бобче Мунг)

За дресинга
1 скилидка чесън
1 парче корен от джинджифил (приблизително 1х1 см)
1 с.л. ябълков или оризов оцет
1 с.л. соев сос
1 с.л. сусамово олио

Всички зеленчуци за салатата се нарязват на тънки лентички и се поставят в чиния или купа. Чесъна и джинджифила се накълцват много на ситно и се поставят в малка купичка. Към тях се добавят останалите съставки на дресинга и се разбърква добре. Салатата се залива с готовия дресинг.

Втората рецепта, която реших да приготвя е за ядково сирене. То е по-скоро крем-сирене, тъй като е с кремообразна консистенция и не се оставя да „узрява“. Подходящо е за мазане върху суров хляб или крекери, както и като разядка сервирано със сурови зеленчуци.

Ядково сирене

• 2 ч.ч кашу накисното за 4-6 часа
• 1/4 чаша лимонов сок (от около 2 лимона)
• 1 ч.л. хранителна мая
• 1 ч.л. сусамов тахан
• 1/2 ч.л. сол
• 1 ч.л. ситно накълцан чесън
• 1/4 ч.ч. филтрирана вода

Всички съставки се пасират в кухненски робот или блендер до получаване на гладка смес. Водата се добавя постепенно, като се следи за желаната гъстота. Можете да добавяте подправки по свой вкус – босилек, розмарин, магданоз и така ще имате различен вкус всеки път. Аз лично добавям малко смлян кимион – става страшно вкусно.

Цялото интервю за 1001 Рецепти, можете да прочетете тук.