Реших, че е дошло време да приготвя и основно сурово ястие. В суровоядството дори една салата сама по себе си може да бъде основно. Само, че аз исках нещо по-стабилно и затова избрах пица. Единственият недостатък на този тип ястия е продължителната подготовка, която изискват. Стигнах до извода, че ако искам сериозно да въведа суровоядството в храненето на нашето семейство ще ми е необходима доста добра организация. Защото покълването на семената и дехидрацията на храните изисква по няколко дни. Дори да не вечеряме всяка вечер с пица или някъкъв вид „печиво“, ще трябва да планирам менюто една седмица по-рано. Вече съм заредила шкафовете с оснивните продукти, като ядки, масла, брашна, сушени плодове, което наистина ме улеснява и дори обмислям да направя такъв раздел в блога с цел да улесня и други начинаещи като мен.

Но да се върнем на пицата. Получи се едно наистина засищащо ястие, а според Христо направо тежко, въпреки че освен малко зехтин не съм добавяла други мазнини. Съветът, който мога да дам на тези, които решат да опитат тази рецепта е да направят сглобяването накрая, директно преди консумацията. Така блатът няма да поеме от доматения сос и ще си остане хрупкав.

Пица с карамелизиран лук

За блата

3 чаши покълнала елда (получават се от около 1,5-2 чаши сурова елда)

1/2 чаша ленено брашно

1/4 чаша зехтин

3-4 листа пресен босилек

3-4 сушени доматчета предварително накиснати във вода

2 средно големи обелени домата

1 ч.л. риган

1 ч.л. розмарин

1/2 ч.л. сол

Всички продукти се смилат в кухненски робот до получаването на гъсто тесто. Не се притеснявайте, ако се получи по-рядко – просто добавете още малко от лененото брашно. Готовото тесто разстлах върху хартия за печене и оформих като кръгъл блат с дебелина около 0,5 см. След като го суших няколко часа в тавата, го обърнах върху решетката на фурната отново върху хартия за печене, за да може да се суши по-ефективно. Така сушенето продължи 20 часа.

За карамелизирания лук

2 големи глави зрял лук

1 с.л. мед

1 с.л. соев сос

1 щипка лют червен пипер

Лукът се нарязва на тънки колелца, може да използвате и ренде-мандолина, но аз предпочетох да го направя на ръка. Останалите съставки се смесват в купа и към тях се прибавя нарязания лук, за да се овкуси. После се разстила върху хартия за печене и се изсушава за около 12 часа. Честно казано мислех, че изсушаването на лука ще ми отнеме не повече от 2-3 часа, но след като това време мина резултатът не ми допадна и продължих да го суша през цялата нощ.

За доматения сос

1 ч.ч. сушени домати (накиснати за 1-2 часа във вода)

1 ч.ч. пресни обелени домати

7-8 листа пресен босилек

1/2 скилидка чесън

1-2 с.л. зехтин

1/2 ч.л. сол

Сглобяваме пицата, като блата намазваме с доматения сос, гарнираме с нарязана на колелца зелена чушка и изсушения лук, както и няколко листенца пресен босилек.

Бон апети!